Cuina de les Ávies del priorat (edición en catalán)
(pe) cuinar es una festa (edición en catalán)
- Fecha de lanzamiento: 01/10/2013
- Plaza de edición: ES
- Año de edición: 2013
- ISBN: 9788490341704
- Encuadernación: Tapa blanda
- Idioma: CATALÁN
- Editorial: COSSETANIA
- Nº de páginas: 112
(PE) LA CUINA DEL VALLES OCCIDENTAL (edición en catalán)
Les fondes i els restaurants del Priorat han sorgit i mantingut la tradició de la cuina de les àvies. En aquest recull hi trobareu de tot i més. Plats de cullera, olles i plats d'hivern; o plats més festius amb tall: botifarres, pilotes i vegetals de recol·lecció. També coques de recapte, amb arengades i rovellons. Menjars del tros: arròs a la cassola, de conill, de bacallà… Els llegums: els bons fesols de l'any amb arengada, a la cassola o reduïts a pasta fina capaç d'embolicar farcits inigualables. Els ous, resumits en la truita amb suc, de base comuna però amb una desena de partitures diferents: d'espinacs, d'espinacs i bacallà, amb sofregit d'alls, amb ceba o sense, amb patata, amb picada de pebre roig… El bacallà, gran rei de les terres lluny de mar, al costat de l'arengada o dels ganyims; amb fesols i suquet, amb patates, amb fideus, un bon sofregit i pa per sucar. El conill, amb un receptari extens i divers, de cocció pausada amb perfum d'herbes i vi generós. I la resta de caça, perdius i altres, amb col i vi ranci. I les postres i els dolços, dels quals el Priorat n'és una terra privilegiada. Les canyes, les coques, les llepolies fregides: orelletes, orellons amb mostillo i fruites de tardor. Deixeu-vos abrigar pels gustos d'aquest llibre, cuineu-los, i entreu als plaers senzills de les àvies.
100 plats indispensables de la cuina catalana (edición en catalán)
Libros recomendados si te gusta Cuina de les Ávies del priorat (edición en catalán)
