Escuela de pasta y salsas
1000 VENTANAS PARA DESCUBRIR LA ESCUELA
- Fecha de lanzamiento: 05/11/2015
- Traductor: JORDI TRILLA SEGURA
- Plaza de edición: ES
- Año de edición: 2015
- ISBN: 9788416368341
- Encuadernación: Tapa blanda
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: LAROUSSE
- Nº de páginas: 256
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¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés?ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos:
Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero...Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie...
Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli...Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini...
Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana...Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia...
Salsas&cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma...
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