(i.b.d.) elaboraciÓn de platos combinados y aperitivos. hotr0108 - operaciones bÁsicas de cocina
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
(i.b.d.) elaboraciÓn de platos combinados y aperitivos. hotr0108 - operaciones bÁsicas de cocina en PDF Completo(i.b.d.) 2025: bienvenidos a la sociedad inteligente
- Fecha de lanzamiento: 05/07/2017
- Plaza de edición: ES
- Año de edición: 2017
- ISBN: 9788417086817
- Encuadernación: Tapa blanda
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: IC EDITORIAL
- Nº de páginas: 254
(i.b.d.) 23f: cronica de un golpe frustrado
Objetivos - Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas. - Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de generos, interpretando fichas tecnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos. - Identificar y disponer correctamente los generos, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos. - Aplicar tecnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos. - Identificar los metodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación. Contenidos Bloque 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos Definición y clasificación Introducción. Definición. Plato combinado y aperitivo. Clasificación. Aperitivos. Clasificación. Platos combinados. Resumen. Tipos y tecnicas básicas Introducción. Tipos de aperitivos sencillos. Tipos de platos combinados. Tecni
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