La cuina dels fumats: 250 receptes (edición en catalán)
de Joan Jofre EspaÑol
(pe) cuinar es una festa (edición en catalán)
- Fecha de lanzamiento: 10/02/2021
- Plaza de edición: ES
- Año de edición: 2021
- ISBN: 9788413560212
- Encuadernación: Tapa blanda
- Idioma: CATALÁN
- Editorial: COSSETANIA
- Nº de páginas: 160
(PE) LA CUINA DEL VALLES OCCIDENTAL (edición en catalán)
AUTOR DE _LA CUINA DEL CALAOT_, POPULAR LLIBRE SOBRE EL FAMÓS CALAOT PUBLICAT PER PRIMERA VEGADA L'ANY 1997. EL GENER DEL 2006 SE'N VA PUBLICAR AL CINQUENA EDICIÓ A COSSETÀNIA EDICIONS. "_Avui, amb les tecniques mes depurades i els productes millor preparats, els fumats han esdevingut un element imprescindible de les nostres gastronomies. Si el món es globalitza, la cuina tambe ho ha de fer, no? En aquest llibre, hi trobareu fins a 250 receptes, primordialment d'entrants, amanides o tapes, amb fumats molt diversos: junt amb el predomini del salmó i del bacallà, tambe hi són presents la truita de riu, l'arengada, la tonyina, el peix espasa... en forma de fumat. Completen el receptari un capítol de bases (pasta, mandonguilles, mantega...) i un altre de salses._" (Del proleg de Francesc Murgadas) * Aquest llibre dona idees variades de com cuinar i combinar els aliments fumats, entre els quals el salmó, el bacallà o la tonyina, en forma fumada, són dels mes coneguts. * Mes de 250 receptes senzilles, ràpides i fàcils de fer (amanides, entrants, tapes), amb apartats extres de bases i salses.
100 plats indispensables de la cuina catalana (edición en catalán)
