Cafeteria y bar: manual profesional
de Rafael Espantaleon
Cafeteria y bar: manual profesional
- Fecha de lanzamiento: 29/06/1999
- Plaza de edición: MADRID
- Año de edición: 1999
- ISBN: 9788474870701
- Encuadernación: Tapa dura
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: CAPITEL
- Nº de páginas: 300
Diccionario de hosteleria: hoteleria y turismo restaurante y gast ronomia cafeteria y bar
El libro cubre el programa de la materia en las Escuelas de Hostelería y turismo, siendo a la vez una herramienta tanto para el profesional como para propietarios de establecimientos, a la hora de formar y evaluar al personal a contratar por la empresa.La obra, muy ilustrada, en una gran parte a color, hace un recorrido por la mayor parte de las tareas a desarrollar por el profesional de Bar y Cafetería, desde el local, su instalación, maquinaria, cafetera, plancha, el personal y sus rangos, servicio en barra y mesas, control del establecimiento, técnicas de venta, normas de seguridad e higiene en el trabajo, aperitivos, helados y batidos, Breve historia sobre bebidas alcoholicas, además de un apartado sobre coctelería en color que incluye un formulario con los 70 cocteles más fomosos, reconocidos como clásicos internacionalmente.
Manual basico de cafeteria y bar
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