Higiene de los alimentos: microbiologia y haccp (2ª ed.)

Higiene de los alimentos: microbiologia y haccp (2ª ed.) en PDF Completo

(i.b.d.)seguridad e higiene en un obrador de panaderia y bolleria inaf0108 - panaderia y bolleria

Fecha de lanzamiento: 03/02/2012
Traductor: BERNABÉ SANZ PÉREZ
Plaza de edición: ES
Año de edición: 2012
ISBN: 9788420009865
Encuadernación: Tapa blanda
Idioma: CASTELLANO
Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
Nº de páginas: 511

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ALIMENTACION, HIGIENE Y SALUD. MANUAL PARA MAESTROS

Contenido: Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - 1. Principios fundamentales de microbiología - 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - 3. Deterioro alimenticio

Aprovisionamiento y conservaciÓn de materias primas e higiene en la manipulaciÓn

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