Sal, grasa, acido, calor: el arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina
de Wendy Macnaughton
Sal, grasa, acido, calor: el arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina
- Fecha de lanzamiento: 07/09/2018
- Traductor: AINHOA SEGURA ALCALDE
- Plaza de edición: MÓSTOLES (MADRID)
- Año de edición: 2018
- ISBN: 9788415887270
- Encuadernación: Tapa dura
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: NEO-PERSON
- Nº de páginas: 480
Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin receta
La innovadora creación culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa manera de concebir la cocina.
En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento.Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.
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