Tecnicas culinarias
Tecnicas culinarias en PDF Completo
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- Fecha de lanzamiento: 28/06/2019
- Plaza de edición: ES
- Año de edición: 2019
- ISBN: 9788417872090
- Encuadernación: Tapa blanda
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: ALTAMAR
- Nº de páginas: 240
(I.B.D.) TECNICAS DE INFORMACION Y ATENCION AL CLIENTE/CONSUMIDOR
- El servicio en cocina.
- Procesos de cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.