Papilas y moleculas
de Francois Chartier
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Papilas y moleculas en PDF Completo- Fecha de lanzamiento: 05/09/2017
- Traductor: JOSÉ LUIS DÍEZ LERMA
- Plaza de edición: BARCELONA
- Año de edición: 2017
- ISBN: 9788408175964
- Encuadernación: Tapa dura
- Idioma: CASTELLANO
- Editorial: PLANETA
- Nº de páginas: 232
Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos.
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
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