Cocina valenciana (genuina)

Cocina valenciana (genuina) en PDF Completo

(i.b.d.) aprovisionamiento de materias primas en cocina. hotr0108 - operaciones bÁsicas de cocina

Fecha de lanzamiento: 29/01/2020
Plaza de edición: ES
Año de edición: 2020
ISBN: 9788413504162
Encuadernación: Tapa blanda
Idioma: CASTELLANO
Editorial: CIRCULO ROJO
Nº de páginas: 84

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(i.b.d.) aprovisionamiento en restauraciÓn. hotr0110 - direcciÓn y producciÓn en cocina

La cocina valenciana es antigua, rica y variada. Va mucho más allá de la paella, plato que, por cierto, es muchas veces adulterado hasta dejarlo irreconocible. Se incluyen en este libro más de sesenta recetas de platos tradicionales valencianos, descritas conforme a las costumbres del ámbito familiar del autor. Se pretende darlas a conocer y, sobre todo, que quede constancia escrita de un arte que, en muchos casos, se va perdiendo o deformando.

(i.b.d.) elaboraciÓn de platos combinados y aperitivos. hotr0108 - operaciones bÁsicas de cocina

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