Operaciones basicas en cafeteria y bar

Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española.
Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.

Operaciones basicas en cafeteria y bar en PDF Completo

(i.b.d.) aplicaciÓn de normas y condiciones higiÉnico-sanitarias en restauraciÓn. hotr0109 - operaciones bÁsicas de pastelerÍa

Fecha de lanzamiento: 19/06/2015
Traductor: 0
Plaza de edición: MADRID
Año de edición: 2015
ISBN: 9788490771402
Encuadernación: Tapa blanda
Idioma: CASTELLANO
Editorial: SINTESIS
Nº de páginas: 206

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(i.b.d.) aprovisionamiento de materias primas en cocina. hotr0108 - operaciones bÁsicas de cocina

Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española. Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.

(i.b.d.) elaboraciÓn de platos combinados y aperitivos. hotr0108 - operaciones bÁsicas de cocina